Il nostro Chef Marco Talamini, con l’ausilio dei suoi collaboratori, ha pensato per voi a due menù degustazione, uno per avvicinarvi alla cucina tradizionale, del territorio, rivisitata in chiave moderna, e uno particolarmente vocato alla creatività in cucina, entrambi i menù sono serviti per il tavolo completo
Di Qua e Di La Dà L'aghe
Frico morbido con la Regina di San Daniele
Lingua di vitello tenera croccante
con crema di carote allo zenzero e rafano fresco
Tiliment
Sassi di pasta matta con ripieno di San Daniele
Infuso di radici e schiuma di brovada
Guancialetto di vitello glassato al vino rosso
purea di zucca alla liquirizia
Sorbetto del giorno
Nuvole di tiramisù
65 €
Estro e Creatività
Baccalà mantecato alle tre consistenze di zucca
Scaloppa di foie gras d’anatra,
salsa e pikels di rape rosse
Spaghettone artigianale in viola
con ragù di cervo
Ravioli di seppia. carciofi fritti e in salsa
Il Cervo nel bosco
Funghi, castagne, frutti di bosco
oppure
Pescato del giorno dello chef
Sorbetto del giorno
Dessert a sorpresa
75 €
entrambi i menù possono essere serviti con un abbinamento di vini al calice consigliato dal nostro sommelier Massimo
Dai 5 ai 10 euro a calice
LA CARTA DEL MESE
Antipasti
Baccalà mantecato alle tre consistenze di zucca
18 €
Scaloppa di foie gras d’anatra,
salsa e pikles di rape rosse
25 €
Lingua di vitello tenera croccante
con crema di carote allo zenzero e rafano fresco
18 €
Hummus di legumi, contrasti vegetali e gamberi croccanti
20 €
Primi piatti
Spaghettone artigianale in viola con ragù di cervo
18 €
Orzotto con crema di fagioli, musetto e kren
18 €
Ravioli di seppia. carciofi fritti e in salsa
18 €
Fusilloni Felicetti mantecati limone e bottarga
18 €
Tiliment
Sassi di pasta matta con ripieno di San Daniele
Infuso di radici e schiuma di brovada
18 €
Le Carni
Petto d’anatra all’uva
patate schiacciate al rosmarino
28 €
Il Cervo nel bosco
Funghi, castagne, frutti di bosco
30 €
Guancialetto di vitello glassato al vino rosso
purea di zucca e liquirizia
28 €
Tagliata di Angus alle erbe con patate saltate
28 €
Il Pesce
Tournedos di coda di rospo alla pizzaiola moderna
28 €
Pescato del giorno all’estro dello chef
30 €
Il Territorio
Prosciutto di San Daniele 18 mesi
12 €
La nostra selezione di formaggi
3assaggi 12€ 4assaggi 15€ 5assaggi 18€
La pitina della Val Tramontina
15 €
